Le Malewa des Gishu d’Ouganda

Au cœur des traditions culinaires de l’Afrique de l’Est se trouve le Malewa, un plat emblématique des Gishu, peuple bantou habitant principalement les pentes verdoyantes du mont Elgon, à l’Est de l’Ouganda. Ce mets unique, préparé depuis 3 000 ans à partir de bambou fumé, incarne l’ingéniosité culinaire (...)